จะเกิดอะไรขึ้นหากเราเผลอกินเชื้อราเข้าไป

ให้ลองนึกภาพนี้ดู คุณได้กัดแซนด์วิชสุดโปรดของคุณเข้าไปคำแรก แล้วดันเจอว่าขนมปังนั้นเต็มไปด้วยรา ! เรื่องนี้อาจเกิดขึ้นกับคุณครั้งหรือสองครั้งก็เป็นได้ ทำให้คุณอาจจะรู้สึกกังวลเกี่ยวกับผลที่จะตามมา ซึ่งในความเป็นจริงแล้ว ร่างกายสามารถตอบสนองสิ่งนี้ได้ต่างกันออกไปหลายวิธีเลยล่ะ

ชีวิตสดใสได้เรียนรู้ผลเสียของเชื้อราที่อยู่ในอาหารที่มีต่อร่างกายของเรา และในโบนัสท้ายบทความ คุณจะได้รู้จักกับบรรดาผลิตภัณฑ์ที่สามารถกินได้อย่างปลอดภัยหลังจากที่ขัดเชื้อราออกไปแล้ว

เชื้อราบางชนิดสามารถทำร้ายตับของคุณได้

มีสารเคมีที่เป็นพิษที่พบในเชื้อราและอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงได้ เช่น ทำร้ายตับ อาเจียน คลื่นไส้ และท้องร่วง อย่างไรก็ตามสิ่งนี้เกิดขึ้นกับปัจจัยบางอย่าง อย่างเช่นระบบภูมิคุ้มกันหรืออายุของคุณ โดยสารพิษที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่งคืออะฟลาท็อกซิน (aflatoxin) ซึ่งสามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้

แต่โชคดีที่อาหารที่ขึ้นราบางชนิดไม่ได้ผลิตสารตัวนี้ อย่างไรก็ตามเราสามารถพบมันได้ในถั่วลิสงและข้าวโพดเลี้ยงสัตว์

แบคทีเรียในเชื้อราสามารถกระตุ้นอาการอาหารเป็นพิษได้

เชื้อราไม่ได้เป็นอันตรายถึงขนาดนั้นและโอกาสที่คุณจะป่วยหนักเพราะมันก็น้อย อย่างไรก็ตามสิ่งที่ทำให้คุณป่วยได้คือแบคทีเรียที่สามารถเจริญเติบโตไปพร้อมกับมันได้ ซึ่งในกรณีนี้คุณอาจมีอาการต่าง ๆ เช่น อาเจียน ท้องร่วง และคลื่นไส้ โดยความหนักเบาของอาการจะขึ้นอยู่กับชนิดของแบคทีเรียและปริมาณอาหารที่คุณกิน

คุณอาจแพ้เชื้อรา

มีบางคนที่เกิดอาการแพ้เชื้อราที่พบในอาหาร หากคุณเป็นคนแพ้ง่าย ก็ควรหลีกเลี่ยงมัน แต่ถ้าหากเกิดกรณีที่คุณเผลอกินมันเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้รีบไปพบแพทย์ทันที โดยอาการที่สามารถบ่งบอกถึงอาการแพ้ได้คือ

• คันตาและมีน้ำตาไหล
• เกิดลมพิษหรือผื่นขึ้น
• หายใจดังเสียงวี้ด ๆ
• มีน้ำมูกไหลหรือคัดจมูก

มีอาหารที่มีเชื้อราที่ร่างกายของเราสามารถย่อยมันได้ง่าย ๆ

เชื้อราที่ใช้ในชีสประเภทต่าง ๆ สามารถทานได้อย่างปลอดภัย อันที่จริงพวกชีส เช่น กอร์กอนโซล่า, ร็อคฟอร์ต และบลูชีส ถูกทำขึ้นโดยการเติมสปอร์ของเชื้อราโดยเฉพาะเข้าไป ในขณะที่ชีสคาเม็มเบริทและชีสบรีใช้เชื้อราสีขาว แต่ก็น่าเสียดายที่ผู้ที่แพ้เชื้อราก็ยังคงไม่สามารถทานพวกมันได้

โบนัส: อาหารที่กินได้อย่างปลอดภัยหลังจากที่ขูดราออก

สิ่งที่ปลอดภัยในการขูดราออกและกินได้:

• ซาลามี่แบบแข็งและคันทรี่แฮมแบบแห้ง
• ชีสแข็งที่ไม่มีเชื้อราอยู่ในกระบวนการทำ (ให้ตัดรอบ ๆ ออกอย่างน้อย 1 นิ้ว)
• ชีสที่ทำด้วยเชื้อรา แต่มีราขึ้นเพิ่ม (ให้คุณขูดอย่างหลังออก)
• ผักและผลไม้เนื้อแข็ง ให้ตัดรอบ ๆ ออกอย่างน้อย 1 นิ้ว

สิ่งที่โยนทิ้ง:

• ฮอทด็อกและเบคอน
• เนื้อสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ คัสเซอโรล พาสต้า และธัญพืชที่ปรุงสุกแล้ว
• ชีสเนื้ออ่อน ซาวครีม และโยเกิร์ต
• แยมและเยลลี่
• ผักและผลไม้เนื้อนิ่ม
• ถั่วต่าง ๆ ถั่วเมล็ดแห้ง และเนยถั่ว
• ขนมปังและขนมอบ

บทความนี้มีไว้เพื่อให้ข้อมูลเพียงเท่านั้น หากคุณพบสัญญาณอาหารเป็นพิษที่เกิดจากเชื้อรา คุณควรรีบไปพบแพทย์โดยทันที

คุณเคยเผลอกินอาหารที่ขึ้นราเข้าไปแบบไม่ได้ตั้งใจบ้างหรือเปล่า ? แล้วคุณเกิดอาการป่วยหลังจากนั้นมั้ย ?